24 Kitchen

segunda-feira, 30 de março de 2015

Bolachas salgadas de caramelo e chocolate





 Estas bolachas deliciosas estavam esquecidas na minha pasta de receitas a experimentar.  São ótimas para acompanhar o café, mas aviso desde já que são viciantes e são  para quem é muito ,mas mesmo muito guloso.

 É uma das várias receitas de bolachinhas e outras delícias, que aprendi a fazer com a Cláudia do blog O PRAZER DA COZINHA    https://www.facebook.com/prazercozinha?fref=ts  num dos workshops que ela fez.


Como estamos na altura da Páscoa, resolvi acrescentar umas amêndoas laminadas e acho que  resultou muito bem.

Eu usei bolachas  Cracker da Auchan ,mas podem fazer com outras ao vosso gosto desde que sejam salgadas.


Ingredientes:

- 12 bolachas cream cracker
- 125 g de manteiga
- 200 g de açúcar amarelo
- 1 colher (café) de sal
- chocolate branco para derreter
- pepitas de chocolate para decorar


Disponha as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Num tachinho coloque o açúcar, o sal e a manteiga e leve a derreter em lume brando.

Quando o caramelo se formar deixe ferver durante 4 minutos, mexendo sempre.

Acrescente a amêndoa laminada e envolva bem.

Coloque o caramelo com cuidado por cima das bolachas e deixe arrefecer.

Derreta o chocolate e coloque por cima do caramelo, enfeitando a gosto com pepitas de chocolate.



Depois? Depois é só tirar um café bem tirado e comer uma bolacha ....de cada vez!























Espero que gostem.

XX 
SLT team

quinta-feira, 26 de março de 2015

Entrecosto de porco com arroz de feijão preto






Ontem esteve por aqui muito frio, a primavera mal chegou e já tirou uns dias de férias!

Á custa de estar assim um dia tão desagradável e ventoso, deu-me vontade de comer qualquer coisa que reconfortasse o estômago e aquecesse a alma.

Este prato já há muito tempo que não o fazia cá em casa, andei a arrumar o armário dos cadernos de receitas e dei com esta...ficou perfeita para o jantar.



Ingredientes:

- 800 g de entrecosto de porco
- 1 dl de azeite virgem
- 1 dl de vinho branco
- 2  cebolas médias
- 1 colher (chá) de colorau
- 300 g de arroz carolino
- 5 dl de água
- 1 lata de cogumelos laminados
- 1 lata de feijão preto
- grelos cozidos a gosto
- 6 rodelas de chourriço mouro
- sal,pimenta e sumo de limão a gosto



Separe os ossos do entrecosto e parta a carne em cubinhos. 
Tempere com sal,pimenta e sumo de limão . Reserve no frigorífico durante 30 minutos.

Num tacho faça um refogado com a cebola partida ás meias luas e metade do  azeite. 
Quando a cebola começar a ficar transparente, acrescente a carne e envolva bem no refogado.
Salpique com o colorau.

Deixe a carne refogar um pouco e depois acrescente o vinho tapando em seguida o tacho.
Acrescente os cogumelos e deixe cozinhar em lume brando.


Entretanto refogue a outra cebola  no restante azeite e acrescente o arroz deixando-o fritar.
Acrescente a água e as rodelas de chouriço, tempere com sal,  e deixe ferver.
Baixe o lume  a meio da cozedura e deixe o arroz acabar de cozer.
Quando estiver quase cozido acrescente o feijão já escorrido.


 Quando a carne estiver quase no ponto e o molho tiver engrossado acrescente os grelos cozidos, picados grosseiramente, e envolva-os bem.

Sirva o entrecosto com o arroz de feijão acompanhados com um bom vinho maduro tinto.
































Ficou muito saboroso.
Espero que gostem e experimentem

XX
SLT team

quarta-feira, 25 de março de 2015

Molotoff sem forno - Receita Light - Operação Bikini 2015






A receita desta semana da Operação Bikini 2015 além de ser superlight, é perfeita para quem não pode comer gemas de ovos. 
Podemos dizer que é uma receita 100% livre de colesterol :)

A Páscoa é uma altura em que a maior parte das receitas que costumamos fazer levam gemas,muitas gemas e as claras acabam sempre por sobrar.

Costumo usar as claras que me sobram em Pavlovas e pudins de claras. 
Esta receita chamou-me a atenção porque  o pudim não vai ao forno... Confesso que quando a li fiquei um bocado cética e pensei." ok vai sair asneira..." mas não! 
Fica muito saboroso e é uma boa maneira de, quem tem o colesterol alto,  poder saborear uma lambaricezinha....afinal há que saber dar a volta á questão,não?

 Ingredientes:

- 12 claras
- 8 colheres (sopa) de adoçante em pó
- 8 folhas de gelatina
- caramelo líquido q. b.



Coloque água fria numa tacinha e ponha as folhas de gelatina a hidratar durante alguns minutos.
Escorra-as e coloque no microondas até derreterem. Deixe amornar.

Bata as claras em castelo bem firme e vá acrescentando o adoçante aos poucos.

Junte a gelatina derretida e misture muito bem com uma espátula.

Coloque numa forma de pudim, passada por água fria .
Leve ao frigorífico pelo menos durante 4 horas.

Para desenformar passe a forma por água quente e coloque num prato de servir.

Decore com caramelo líquido.















Pode acompanhar com morangos fatiados que resulta muito bem ;)

 XX 
SLT team

segunda-feira, 23 de março de 2015

Doce de ovos






Agora que estamos a chegar á Páscoa entram em força as receitas que tenham a ver com ovos. 

Doce de ovos foi uma das coisas que nunca tinha feito cá em casa  e até que não me saí nada mal.
Também não estava muito preocupada com isso, porque sabia que se não corresse como eu queria, alguém ia comer o doce de ovos á colherada!!
Só não digo o nome, para não envergonhar certa pessoa... ;)



 Ingredientes:


-  150 g de açúcar
-  150 ml de água
-   6 gemas
- 1 folha de papel hóstia cortada aos quadrados 




Colocar a água e o açúcar num tachinho e sem mexer com a colher de pau ,deixar ferver até atingir o ponto pérola. 

Numa tacinha bater ligeiramente as gemas e acrescentar a calda de açúcar.

Passar tudo de novo para o tachinho e levar a lume brando, mexendo sempre até engrossar.

 Deixe arrefecer completamente antes de rechear a hóstia.




Para fazer os docinhos, coloque 1 colher de doce de ovos no centro de cada um dos quadrados de papel hóstia, passe com um dedo molhado em clara de ovo nas bordas, dobre para colar e recorte com tesoura  de trabalhos manuais.



Os meus docinhos ficaram meio tortinhos, porque sou péssima a fazer recortes!!!
 Mas não será por isso que não vão ser devorados num abrir e fechar de olhos ;)





























Espero que experimentem e se deliciem. 

XX
SLT team


sexta-feira, 20 de março de 2015

Cupcakes de Cheese cake de Morango





Este ano, no dia do pai, resolvi experimentar esta receita de cupcakes que me andava a piscar o olho há semanas.

Ainda bem que me decidi a fazê-los, pois são de facto muito saborosos e não dão grande trabalho.

Ficam muito húmidos e  a combinação de sabores  da massa e dos morangos resulta muito bem. Tenho quase a certeza que é daqueles cupcakes que  se comem em 3 tempos mesmo se não lhes fizermos a cobertura de creme de queijo!



Ingredientes .


Para a massa :

- 150 g de açúcar
- 50 g de manteiga amolecida
- raspa de 1/2  limão
- 125 ml de leite
- 1 ovo XL
- 120 g de farinha
- 1,5 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 6 morangos grandes partidos em pedacinhos.


Para a cobertura :

- 450 g de açúcar em pó
- 125 g de manteiga sem sal
- 175 g de queijo creme
- 4 bolachas Digestivas


Comece por ligar o forno a 170 º C.

Na taça da batedeira misture a açúcar com a manteiga  e a raspa de limão e bata até obter uma massa arenosa.

Acrescente o leite e bata em velocidade média até ligar os ingredientes.

Junte o ovo e bata durante uns minutos até ficar tudo bem ligado.

Acrescente a farinha peneirada juntamente com o fermento e a pitada de sal.



Coloque forminhas de papel no tabuleiro próprio para cupcakes e encha o fundo de cada forminha com morangos. 

Em seguida encha até 2/3 da capacidade das forminhas com a massa dos cupcakes.

Leve ao forno durante 20-25 minutos ou até o palito sair seco.



Deixe arrefecer na rede antes de os decorar com o creme de queijo.

Para fazer o creme de queijo basta bater os ingredientes com a batedeira até obter uma textura homogénea e cremosa.

Coloque numa manga de pasteleiro com bico á sua escolha e decore os cupcakes.

Polvilhe com migalhas das bolachas Digestiva. 

Guarde no frigorífico até momentos antes de os servir.































Espero que gostem e experimentem.

XX 
SLT team


quarta-feira, 18 de março de 2015

Mousse de abacate ou mousse de chocolate a fingir - Receita light - Operação Bikini 2015






Esta semana para variar, a receita da Operação Bikini é de um docinho para alegrar a nossa dieta equilibrada.

 Mousse de chocolate quase todos gostamos ,esta não é mesmo, mesmo de chocolate mas é igualmente saborosa e podemos comer sem remorsos...


 Ingredientes:

- 3 abacates bem maduros
- 4 colheres (sopa) de mel
-1 chávena de leite magro
- sumo de 1/2 limão
- 1 chávena (chá) de cacau em pó
- bagas de Goji ou pastilhas de chocolate para enfeitar




Descasque os abacates e abra-os a meio.


Retire o caroço e parta os abacates aos pedaços.


Coloque no liquidificador e reduza-os a puré, juntamente com o sumo de limão.


 Acrescente o mel e o cacau e bata bem até obter uma massa homogénea e escurinha.


Distribua por copinhos e enfeite com bagas de Goji ou com as pastilhas de chocolate


 Leve ao frigorífico pelo menos durante 3 horas.



















Não é a tradicional mousse de chocolate, mas posso vos dizer que bem fresquinha sabe muito bem.

 Espero que gostem e experimentem.

XX
SLT team



Ficha técnica:

Tempo de preparação - 15 minutos +tempo de refrigeração
Dificuldade - fácil
Vegetariano - sim
Apto para crianças - sim
Ingrediente principal - abacate
Nº de porções - 6
Prato - sobremesa

sexta-feira, 13 de março de 2015

Strogonoff ou Estufadinho Metido a Besta







 A receita de hoje é uma adaptação  que eu fiz, duma receita de Strogonoff que a minha tia Luísa, que vive no Brasil, faz e que deixa qualquer um maravilhado. 
 Sempre que ela cá vem, já sabe que tem que nos fazer pelo menos uma vez o Strogonoff dela...como ultimamente não nos tem visitado resolvi arriscar e tentar fazer parecido...pelos vistos não me dei mal!! Todos gostaram e repetiram !



                             
 O nome Estufadinho Metido a Besta foi dado pelo meu tio Artur que é daquelas pessoas que espalha boa disposição e boa onda por onde passa. Segundo ele o Strogonoff é um estufado que tem a mania que é importante...daí o "metido a besta" .




Ingredientes:


- 500 g de bifes de perú
- 1 colher (sopa) de mostarda
- sal,pimenta e noz moscada
- azeite virgem
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- louro 
- 8 cogumelos frescos laminados
- 1 cálice de vinho do Porto
- 1/2 chávena de leite
- 1 colher (sopa) de Maizena
-  polpa de tomate a gosto
- 1 colher (sopa) de ketchup
- 200 ml de leite evaporado Nestlé




Parta os bifes de perú em tirinhas finas e tempere-os com a mostarda,sal,pimenta e noz moscada. Reserve no frigorífico.


Faça um refogado com a cebola partida em meias luas. Quando já estiver translúcida junte o alho picado e uma folha de louro.

Junte os bifes de perú, envolva-os bem no refogado e mexa de vez em quando para fritarem por igual.

Quando começarem a ficar coradinhos junte os cogumelos laminados.

Acrescente o vinho do Porto e deixe cozinhar até evaporar o álcool.



Numa tacinha dissolva a maizena no leite amornado ,mexendo bem para não deixar formar grumos.

Acrescente no tacho a polpa de tomate e o ketchup, misturando muito bem com uma colher de pau.

Junte a mistura de Maizena e leite e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume brando, tapando a tacho. O molho vai engrossar.



Termine acrescentando  o leite evaporado, envolva bem mas mal ferva , desligue o lume e deixe o tacho tapado até ao momento de servir.

























Sirva acompanhado de arroz bem sequinho e grelos cozidos, temperados com um fio de azeite.

 Um bom vinho tinto também liga bem!

XX 
SLT team


quinta-feira, 12 de março de 2015

salada de cuscuz e frango







Ontem resolvi fazer uma das receitas da revista "Sabe bem faz bem!"  do Pingo doce. 

Esta revista  de Março/ Abril 2015 traz umas receitas muito interessantes já a pensar na Páscoa.


Cuscuz só tinha comido uma vez, quando estive na Tunísia e digo-vos sinceramente que não fiquei fã, achei os molhos que os acompanhavam demasiado picantes, mas esta receita chamou-me a atenção e resolvi experimentar!

Bem, escusado será dizer que fiz as alterações do costume para agradar aos gostos de todos cá em casa mas acho que no fim resultou bem...não sobrou nada...é bom sinal !



 Ingredientes:

- 1 frango
- 1 molho de espinafres
- 1 alho francês
- 1 folha de louro
- 1 cenoura partida ás rodelas
- 500 g de cuscuz
- 150 g de bacon
- 1 cebola
- 6 cogumelos frescos
- 50 g de sultanas
- sal, pimenta,alho em pó
- azeite virgem de boa qualidade
- vinagre balsâmico



Prepare o frango, parta-o em pedaços e coza-o em água temperada com sal, juntamente com a folha de louro, a cenoura e a parte verde do alho francês.

Quando estiver cozinhado, retire o frango e os legumes da água, deixe arrefecer, retire a pele e os ossos e desfie a carne. Reserve. 




Lave bem os espinafres e use só as folhas. (não deite fora os caules,guarde e use para fazer a base de uma sopa. Fica muito saborosa!!)

Coza as folhas de espinafre na água de cozedura do frango durante cerca de 10 minutos.

Ao fim desse tempo, retire-os, escorra-os e reserve a água.




Utilize ainda a água da cozedura da carne e dos legumes para cozinhar durante cerca de 15 minutos  o cuscuz.

 Vá mexendo com uma garfo de pau á medida que a água vai desaparecendo e o cuscuz inchando. Solte bem o cuscuz.




Deite azeite no fundo de um wok, aqueca-o bem e acrescente o bacon partido ás pedacinhos. Deixe alourar e o azeite tomar o gosto do bacon para depois  deitar a cebola e o alho francês partidos ás rodelas fininhas.

Quando os vegetais começarem a ficar moles e transparentes ,acrescente os espinafres cozidos e envolva bem.

Deixe cozinhar por uns minutos e adicione o vinagre balsâmico a seu gosto.

Acrescente as sultanas e o frango desfiado,misture com cuidado.

Polvilhe com alho em pó e retifique os temperos.




Coloque o cuscuz numa travessa de servir, bem espalhado e verta por cima o frango e legumes.

 Acompanhe com um bom vinho maduro tinto.



























































































 Espero que experimentem e gostem.

XX
SLT team

quarta-feira, 11 de março de 2015

Legumes gratinados - Receita light - Operação Bikini 2015










 A receita desta semana da Operação Bikini 2015 : legumes gratinados acompanhados de frango em molho de caril e limão.... mais saborosa não podia ser e vão ver que se faz rápidamente e é muito fácil!

Esta receita pode ser feita com os legumes que aí em casa mais gostarem, hoje usei bróculos mas também fica muito bem se usarem espinafres frescos.



 Ingredientes:


- 300 g de bróculos
- 2 alhos franceses
- 2 cenouras
- 250 g de cogumelos frescos
- 2,5 dl de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de maizena
- 1 gema
- 150 g de queijo ralado ( usei emmental)
- sal, pimenta e noz moscada

Arranje os bróculos e o alho francês partindo-os ás rodelas fininhas( use só a parte branca)

Descasque as cenouras e corte-as em rodelas.

Lave e lamine os cogumelos.

Numa panela com água e sal coza os legumes , escorra-os com passador e guarde a água da cozedura.

Num tachinho derreta a margarina, polvilhe com a farinha e envolva bem.

Vá acrescentando aos poucos o leite  e parte da água da cozedura , mexa e deixe ferver e engrossar.

Tempere com sal,pimenta, noz moscada a gosto.

Acrescente 50 g do queijo e  a gema de ovo batida e envolva bem o molho.

Junte os legumes cozidos ao molho e deite tudo num pirex untado com manteiga.

Polvilhe com o resto do queijo e leve a gratinar.









































































Estes legumes são ótimos para acompanhar carne assada ou estufada. 
Hoje cá em casa foi para fazer companhia ao frangogo estufado com molho de caril e limão... estava uma delícia!

Experimentem e depois contem-me como foi!

XX
SLT team


domingo, 8 de março de 2015

Celestial Pavlova de frutas e cacau

 



Finalmente arranjei um tempinho para partilhar convosco a receita da pavlova de cacau e frutas,que fiz no domingo passado.

 Esta sobremesa fica muito saborosa e tem a vantagem de não ser muito calórica.

 Ingredientes:

- 4 claras de ovo
- 220 g de açúcar
- 1 colher (sopa) de maizena
- 2 colheres (sopa) de vinagre branco
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó


 Para a cobertura:

- 2 iogurtes gregos sem açúcar
- 1 pacote de natas  vegetais
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- frutos a gosto
- folhinhas de hortelã


Forre o fundo dum tabuleiro com papel vegetal e desenhe uma circunferência com 20 cm de diâmetro.

Ligue o forno a 130º C.

Batas as claras até fazerem espuma, acrescentando aos poucos o açúcar, batendo até as claras ficarem em castelo bem firme.

Junte a maizena peneirada com o cacau e em seguida o vinagre, envolvendo bem com uma espátula.

 Coloque a massa dentro da circunferência que desenhou e molde a pavlova em forma de bolo.

Leve ao forno durante 50 minutos e passado esse tempo ,desligue-o mas deixe a pavlova arrefecer dentro do forno fechado.

Para fazer a cobertura bata as natas em chantili, acrescente o açúcar e os iogurtes e envolva bem.  Reserve no frigorífico.

Recheie a pavlova com o creme de iogurte e enfeite com as frutas momentos antes de a servir.