24 Kitchen

segunda-feira, 28 de dezembro de 2015

Massa espirais gratinada com perú


 Não sei se vos acontece nesta altura das festas de natal e ano Novo, sobrar sempre imensas coisas,  porque não se comeram ou porque não se chegaram sequer a cozinhar...
Esta receita que hoje partilho, é uma ótima para usar o peito de perú que cá em casa ninguém gosta de comer.

Este ano, no Natal, nem sequer me dei ao trabalho de o assar, coloquei-o logo de parte no congelador e acabei por o usar hoje num saboroso prato de massa.

Além de saboroso é saudável, porque substituí o molho de natas( que em outras alturas do ano faço) por um molho igualmente saboroso á base de iogurte grego... espreitem a receita:



 Ingredientes:

- 1 peito de perú
- 150 g de fiambre
- 100 g de bacon magro
- 1 couve coração
- 1 cenoura grande
- 1 dente de alho
- azeite virgem
- 200 g de queijo mozarella
- 2 colheres (sopa) de iogurte grego  natural sem açúcar
- sal, pimenta,1 folha de louro
- azeitonas pretas



Comece por cozer o peito de perú em água temperada com sal e uma folha de louro.

Retire o da água, escorra-o e quando estiver frio esfie-o ou parta em pedaços pequenos. Reserve a água da cozedura.


Rale a cenoura e parta a couve aos pedacinhos.
Salteie-as em azeite e alho num wok até ficarem moles.

Junte o peito de perú, o bacon e o fiambre partidos. 
Misture bem  e se vir que está a começar a pegar ao fundo, acrescente aos poucos água da cozedura.

Junte as duas colheres de iogurte grego e envolva bem. 
Deixe o molho engrossar em lume brando.

Entretanto ponha a massa espirais a cozer em água com sal e um fio de azeite.

Escorra a massa coloque numa assadeira  e misture o perú.
Cubra com o queijo Mozarella, enfeite com azeitonas e leve ao forno, no grill, a gratinar.


























Bom apetite!!

XX 
SLT team




sexta-feira, 18 de dezembro de 2015

Feliz Natal para todos - Bolo de chocolate vestido a rigor ;)



Como estamos  a uma semana do dia de Natal, achei uma boa ideia partilhar convosco esta  receita de bolo de chocolate e vesti-lo a rigor...

É muito simples de fazer e fica muito bonito na mesa das sobremesas da consoada.
Assim têm uma  boa alternativa aos doces tradicionais de Natal .

Esta receita foi-me dada pela minha amiga Arlete do blogue  Deliciosa 4ª feira , e resolvi experimentar para esta altura.


 Ingredientes:



1 chávena e meia de açúcar
4 ovos inteiros
2 chávenas de farinha com fermento
125g de chocolate em pó
1 chávena de óleo
1 chávena de água a ferver
(use sempre a mesma chávena de medida-250ml)
açúcar em pó q.b. 


Ligue o forno a 180º C.

Bata muito bem o açúcar com ovos até duplicar de volume. 
Junte a farinha peneirada, o chocolate, o óleo e por fim, quando tudo estiver bem misturado, a água a ferver.


Unte   uma forma de 20cm, sem buraco, forre o fundo com papel vegetal (também untado) e polvilhe com farinha. 
Leve a cozer por, mais ou menos, 50m. (depende do forno por isso faça sempre o teste do palito)


Quando o bolo estiver frio corte-o com o cortador em forma de flor. 
Coloque  no prato de servir, cubra com açúcar em pó e decore com desenhos alusivos á época natalícia.

















                                                        FELIZ NATAL PARA TODOS!!


XX 
SLT team








sexta-feira, 11 de dezembro de 2015

Rabanadas no forno em molho de pinhões e passas douradas



Rabanadas é uma sobremesa que todos associamos a esta época de festas.
Sempre gostei de as comer ainda quentinhas, acabadas de fazer pela minha avó, que as fazia como ninguém...

Normalmente não as faço cá para casa, arranjo sempre alguém da familia que as ofereça hehehe, mas este ano resolvi meter mãos á obra e experimentar. 

Optei por fazer a receita de rabanadas no forno por não serem tão calóricas e as podermos apreciar sem grandes remorsos. 
Cortei em parte da quantidade de açúcar e usei açúcar amarelo e mel em vez do tradicional açúcar branco...dizem que faz menos mal... sei que posso dizer que estavam ótimas, e então comidas acabadas de fazer, ainda souberam melhor!!


Ingredientes :

- 1 baguete das grandes (de véspera)
- 6 dl de leite magro
- 50 g de açúcar amarelo
- 2 colheres (sopa) de mel de rosmaninho
-1 casca de limão
- 2 paus de canela
- 4 ovos 



Para o molho:

- 150 ml de água
- 1 casca de limão
- 1 colher (sopa) de mel de rosmaninho
- 1 colher (sopa) de acúcar amarelo
- 1 cálice de vinho do Porto
- pinhões e passas douradas a gosto.


Num tachinho leve ao lume o leite com o açúcar, o mel, a casca de limão e os paus de canela.
Mexa com uma colher de pau e deixe ferver durante 5 minutos.
Desligue o lume e deixe arrefecer.

Corte a baguete em fatias.

Passe cada uma das fatias pela calda já morna  e deixando-as ficar bem embebidas.
Coloque-as a escorrer e em seguida passe-as pelos ovos batidos.
Deixe-as a escorrer o excesso.

Num tabuleiro forrado a papel vegetal, coloque cada uma das rabanadas, lado a lado e leve-as ao forno, a 180º C,  vire-as até ficarem douradinhas dos 2 lados.

Para fazer a calda, coloque os ingredientes da mesma num tachinho, misture com uma colher de pau e deixe ferver durante 30 minutos.


Coloque as rabanadas numa taça bonita, polvilhe com açúcar e canela e
e regue com a calda.












 Se não apreciar o molho, pode comer polvilhadas com açúcar e canela :)




Espero que experimentem já neste próximo Natal!

XX 
SLT team











quarta-feira, 9 de dezembro de 2015

Pudim francês da minha sogra



 Um destes dias estive em casa da minha sogra e tive a sorte de poder folhear o caderno de receitas que ela tem. 
 A receita do pudim que hoje partilho convosco já foi feita pela minha sogra imensas vezes, mas desta vez o pudim ainda estava melhor que o costume.

É muito fácil de fazer mas fica muito, mas mesmo muito, saboroso.
Nunca o experimentei fazer e as fotos que vão ver tirei-as eu, um dia destes, quando fomos jantar a casa dos meus sogros e tivemos a sorte de ter como sobremesa este delicioso pudim francês.


 Ingredientes:

- 200 g de açúcar
- 4 gemas e 2 ovos inteiros
- 250 ml de leite
- 2 colheres(sopa) de Maizena
- 1 cálice de vinho do Porto
- caramelo para barrar a forma do pudim


Numa taça bater o açúcar com as gemas. Acrescentar os ovos batidos.

Misturar o vinho do Porto com o leite e juntar na taça.

Acrescentar a Maizena peneirada e misturar muito bem.
Dar com a varinha mágica de modo a desfazer algum grumo que se possa ter formado.

Untar a forma com caramelo e deitar a massa do pudim.
Colocar a tampa da forma e fechar bem.

Coloque a forma dentro de um tacho com água, de modo a que o pudim coza em banho Maria durante 45 minutos.
Ao fim desse tempo, desligue o lume e desenforme o pudim ainda quente para um prato de servir.



 















 Já comprei uma forma de pudim e um dia deste vou experimentar fazer esta receita ...
 
 Espero que gostem e experimentem

XX
SLT team



quarta-feira, 2 de dezembro de 2015

Bolachas de manteiga



Hoje é o primeiro dia do mês de Dezembro. 
Foi dia de fazer a árvore cá em casa e decorar a casa para o Natal.

O frio chegou e já sabe muito bem ficar na cozinha, de forno ligado, por isso nada melhor que preparar umas bolachinhas de manteiga para acompanhar um café ou um chá bem quentinho.

Estas  são mesmo muito saborosas e  fazem-me lembrar as bolachas da minha infância.

Podem fazer, para oferecer em saquinhos, como miminho de Natal.
Eu costumo fazer para oferecer e todos adoram....



Ingredientes:

- 225 g de manteiga sem sal á temperatura ambiente
- 150 g de açúcar amarelo
- 350 g de farinha sem fermento
- 2 colheres (sopa) de leite 
- 1/2 colher (chá) de sal refinado
- açúcar em pó 


Pré aquecer o forno a 180º C.

Numa taça misturar o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura cremosa.

Junte as colheres de leite.

Acrescentar aos poucos a farinha com o sal misturado.

Amasse com as mãos  até obter uma massa areada. 

Forme uma bola, envolva em papel filme e deixe no frigorífico durante 15 minutos.

Retire do frio, forme umas bolinhas e achate-as na palma da mão.
Faça uns feitios com os dentes de um garfo.

Leve ao forno durante 20-25 minutos em tabuleiro forrado a papel vegetal.

Retire do forno e deixe arrefecer na rede.
Polvilhe com açúcar em pó.














Espero que gostem e experimentem brevemente.


XX
SLT team







quinta-feira, 26 de novembro de 2015

Tarte de castanhas e espinafres em massa filo


Desde que experimentei a massa filo fiquei defenitivamente fã e cá em casa já não querem outra coisa. 

Tem a vantagem de ser uma massa  muito crocante e fina, feita com farinha e água e com muito pouca gordura ,o que é uma vantagem nítida em relação á habitual massa folhada ou mesmo massa quebrada que normalmente usamos nas tartes.
Por esta razão esta é mais uma das receitas que incluo no meu dossier Saúde no Prato  e que acho que vai agradar a todos.

Esta massa é muito usada na Grécia, Marrocos, Turquia nos famosos e saborosos bureks e baklavas que eles tão bem sabem fazer. 
Que delícia !


Ingredientes:

- 7 folhas de massa filo
- 250 g de folhas de espinafre frescos
- 1 cenoura
- 1 cebola roxa  laminada
- 300 g de castanhas congeladas
- 100 g de queijo Emental ralado
- 3 ovos
-1 lata de cogumelos laminados
- azeite virgem de boa qualidade
- 2 colheres (sopa) de vinho verde branco
- sal,alho em pó e colorau



Lave e escorra bem as folhas de espinafre.
Descasque e rale a cenoura. 
Escorra os cogumelos da lata.

Cubra o fundo do tacho com azeite e deixe aquecer.

Deite as castanhas congeladas e frite-as em lume médio e  tendo o cuidado de as mexer para não deixar queimar. 
Quando começarem a ficar mais moles acrescente os cogumelos e a cenoura ralada e envolva bem.

Acrescente a cebola roxa laminada, junte o vinho, tempere com sal e alho em pó e tape o tacho, deixando cozinhar até as castanhas estarem quase prontas.

Junte as folhas de espinafres e deixe acabar de cozer até as folhas ficarem murchas e o molho, que se vai entretanto formar, tiver evaporado quase todo.
Desligue o lume e deixe o recheio arrefecer quase totalmente.

Enquanto o recheio arrefece ,forre uma tarteira de louça com papel vegetal.
Pincele 6 folhas da massa filo com azeite e  forre com elas a  tarteira.

Passe o recheio para uma taça e acrescente os ovos batidos e o queijo ralado. 
Envolva muito bem.
Deite o recheio sobre a massa filo e espalhe uniformemente.

Amachuque a última folha de massa filo e cubra o recheio.

Pincele o cimo da tarte com azeite e leve ao forno  a 180º C durante 40 minutos ou até a tarte estar douradinha e crocante.












Esta foi uma das delícias que fiz para a festa de aniversário da minha filha e foi um sucesso. 


XX 
SLT team

sexta-feira, 20 de novembro de 2015

Sobremesa de maçã no forno



Esta é uma das muitas receitas que pensei estarem perdidas e que encontrei neste verão numas arrumações  que andei a fazer na cozinha da minha mãe.  
Valeu a pena o tempo que perdi a arrumar e a organizar armários na cozinha heheeh.

Guardei as receitas direitinhas no meu bloco de "receitas a fazer brevemente" e vou partilhar aqui no blog á medida que eu mesmo as vá fazendo. 
Isto se conseguir decifrar a letra torneada da minha mãe, sem ter que lhe pedir ajuda!


 Ingredientes:

- 6 maçãs golden
- sumo de  1 limão
- 1 colher (sobremesa) de farinha
- 60 g de açucar
- 4 ovos
- 50 ml de leite
- amendoa palitada
- canela e açúcar amarelo a gosto

Ligue o forno a 200º C( eu tive receio e liguei o meu a 180º C)

Descasque as maçãs e parta-as em fatias médias.
Regue com o sumo de limão e reserve.

Á parte misture numa taça a farinha  com o açúcar.
Bata os ovos e misture na taça envolvendo bem.

Aqueça o leite e junte na mistura , mexendo bem até obter uma massa lisa.

Coloque as maçãs com o sumo de limão numa assadeira, espalhe a amêndoa palitada e polvilhe com canela.
Deite por cima a massa.

Leve ao forno durante 25 minutos.
Quando retirar do forno polvilhe com canela e açúcar amarelo e  gratine com o maçarico.

Deixe arrefecer e sirva.



















 Fica estilo leite creme com a maçã pelo meio e o crocante das amêndoas e açúcar!! Uma delícia..

 Experimente!

 XX
 SLT team ( sempre gulosa)

terça-feira, 17 de novembro de 2015

Carne de vitela e vegetais em massa folhada - Saúde no Prato



Esta receita  resultou duma experiência que resolvi fazer um dia destes cá em casa e que ficou muito bem. 
Sabem aqueles dias em que nos apetece fazer algo saudável, mas que ao mesmo tempo seja diferente do habitual e que agrade tanto no aspecto como no sabor? 
Pois foi isso mesmo que me apeteceu fazer, vai daí  meti mãos á obra e saíu esta carne estufada com vegetais que não foi acompanhada com as habituais batatinhas nem com arroz.

Os gulosos cá de casa aprovaram e já pediram para repetir um dia destes...é bom sinal!!


 Ingredientes :

- 700g de carne de vitela
- 1 beterraba média
- 1 cenoura
- 1 nabo
- 1 chávena de ervilhas congeladas
- 200 g de cogumelos Pleurotus
- 1 cebola
- azeite virgem
- 2 dl de vinho branco
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de leite
- 2 folhas de louro
- sal , pimenta e alho em pó


Parta em cubinhos a carne de vitela e leve a cozer em água com 2 folhas de louro, sal e pimenta a gosto.
( Eu usei a panela de pressão demorou cerca de 20 minutos.)
Retire a carne e reserve a água da cozedura. 

Faça um refogado clarinho com a cebola partida em meias luas. 
Parta o nabo e a beterraba em cubinhos, a cenoura ás rodelas  e acrescente no tacho, deixando fritar por igual.
Passe por água os cogumelos e seque-os bem com um pano. Parta-os e junte no tacho. 
Envolva bem, acrescente 2 dl do caldo da carne e deixe cozinhar com a tampa durante cerca de 10 minutos.

Acrescente as ervilhas e deixe mais 5 minutos.
Acrescente o vinho e deixe apurar o molho.

Junte a carne  que cozeu e quando o molho tiver engrossado desligue e deixe arrefecer ligeiramente.

 Passe para uma assadeira, tape com a massa folhada pressionando as bordas de maneira a ficarem coladas á assadeira.

Pincele com o ovo batido misturado com a colher de chá de leite. 
Leve ao forno, a 180º C, durante 40 minutos ou até a massa folhada ficar estaladiça e douradinha.

 Acompanhe com uma salada ao seu gosto.















 Espero que gostem.

XX 
SLT team

sexta-feira, 13 de novembro de 2015

Bruchettas de queijo com Chutney de maçã verde



Esta semana resolvi testar uma receita que andava para experimentar há meses.

Já que tenho o frigorífico bem recheado com os queijos deliciosos que a SALOIO tão generosamente me enviou, aproveitei para fazer um delicioso chutney  e preparar umas deliciosas bruchettas que fizeram sucesso cá em casa.


Ingredientes:


Para o chutney:

- 300 g de maçã ácida( usei granny smith)
- 320 g de beterraba
- 1 cebola roxa média
- 350 ml de vinagre de vinho
- 400 g de açúcar amarelo
- 1 estrela de anis
- 3 paus de canela
- 4 cravinhos


 Para as bruchettas:


- 1 queijo Serra da Vila da SALOIO
- 1 baguete rústica
-  raminhos de alecrim
- azeite virgem de boa qualidade





Descasque e parta em cubinhos a beterraba e a maçã.
Parta em meias luas fininhas a cebola roxa.

Coloque todos uns ingredientes num tacho grande, misture bem e leve a lume médio.
Quando começar a ferver, passe para lume brando  e deixe cozinhar durante 1 hora, mexendo de vez em quando.

Guarde em frascos de vidro esterelizados e num sitio escuro.

Deixe o chutney repousar 2 dias, antes de o utilizar.




Parta a baguete em fatias com cerca de 2 cm, regue-as com um fiozinho de azeite e torre no forno.

Corte o queijo  em fatias e coloque uma em cada fatia de pão.

Cubra com um colher de chutney e enfeite com um raminho de  alecrim. 





















Espero que gostem e experimentem

XX 
SLT team














sexta-feira, 6 de novembro de 2015

Quiche de queijo de cabra e espinafres.


  A receita de hoje, por sinal muito saborosa, serve para vos dar a conhecer a mais nova parceria da minha página:

          -  A SALOIO é uma empresa de queijos da região saloia, a norte de Lisboa, que começou por ser uma pequena exploração agrícola, onde o proprietário transformava por métodos artesanais o leite dos seus rebanhos em deliciosos queijos .

 Actualmente, mais de 40 anos depois , a arte de produzir queijos regionais de qualidade e tradição continuam a ser os pilares da SALOIO, que aposta na componente Inovação para desenvolver novos produtos que vão ao encontro das necessidades dos consumidores.

 Na receita de hoje utilizei um delicioso queijo de cabra , cujo sabor me fez lembrar os queijinhos de cabra que comia na aldeia dos meus avós paternos....huuum que maravilha!



 Ingredientes:

- 1 embalagem de massa de pizza fresca
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de iogurte grego natural sem açúcar
- 2 queijos de cabra SALOIO
- 60 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de sal refinado
- 100 g de  espinafres frescos
- azeite virgem
-  mini tomates de rama para enfeitar


Pré aqueça o forno a 180º C.

Separe as folhas dos caules dos espinafres e mergulhe-as por segundos em água a ferver. Escorra-as e deixe-as secar. 

Misture a farinha com o fermento e o sal e passe-os por uma peneira. Reserve.

Retire a massa de pizza da embalagem e forre uma tarteira de louça.

Bata os ovos numa taça e acrescente o iogurte grego.
Esfarele um dos queijos de cabra SALOIO e misture bem na taça.
Faça uma juliana com as folhas dos espinafres e junte na massa.
Acrescente a mistura peneirada de farinha e envolva bem até ficar tudo bem ligado.

Espalhe uniformemente sobre a massa na tarteira. 
Lave, parta ao meio os mini tomates de rama  e coloque-os  sobre o recheio.
Esfarele  meio queijo de cabra e espalhe por toda a superfície. 
Regue com um fiozinho de azeite.

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ver que a  quiche está douradinha. 

Sirva a acompanhar uma carne assada fatiada ou apenas acompanhada com uma salada ao seu gosto.


























Espero que gostem. 


XX 
SLT team






quarta-feira, 4 de novembro de 2015

Couve flor gratinada - Saúde no Prato


Esta é uma receita que já não fazia há anos cá em casa e que faz parte de um  caderno de receitas que encontrei em casa da minha mãe quando andei a fazer umas arrumações.

Aproveito para vos dizer que encontrei uma série de receitas que julguei estarem perdidas e que nos próximos tempos faço tenção de partilhar aqui no blog... huuum tantas coisas boas!!
Esta achei que se enquadrava perfeitamente no dossier Saúde no Prato  e fiz ontem para comermos ao jantar, a acompanhar carne assada.


 Ingredientes:

- 1 couve flor média
- 25 g de manteiga
- 10 g de farinha  sem fermento
- 200 ml de leite morno
- 125 g de queijo creme Mascarpone
- queijo Mozarella ralado para polvilhar
- sal e noz moscada a gosto
 - salsa seca picada


Lave e separe os raminhos da couve flor.
Coloque numa panela com água a ferver temperada com sal e deixe cozer apenas 5 minutos.
Escorra e mergulhe a couve flor em água com gelo.


Derreta a manteiga num tachinho em lume brando.
Misture a farinha peneirada .
Acrescente aos poucos o leite morno e mexa sempre.
Por fim acrescente o queijo creme e envolva muito bem, deixando engrossar a mistura em lume brando.

Distribua a couve flor numa assadeira, cubra com o molho, polvilhe com o queijo ralado e salsa picada e leve a gratinar no forno.





















Espero que goste e experimente!

XX 
SLT team